湯沸臻品金銀壺：煮出的水為軟水
2011年12月27日 9:28 4396次瀏覽 來源： 北京日報 分類： 金屬器皿
云樵山人刻 “七香之圖”銀壺
金銀器在中國唐代曾經輝煌一時。那時的金銀器產量有限，使用者有嚴格的等級限制，所以制造的金銀器都是華美尊貴，彰顯皇家氣派。“鳳凰尊畔飛金盞，絲竹聲中醉玉人”，道出唐代金盞等貴金屬器皿的使用頗為流行。在法門寺地宮出土過一套精美的金銀茶具，是我國目前所知時間最早、組合最完整、等級最高的成套茶具，也是世界上發(fā)現年代最早、等級最高的宮廷茶具。這組包括了從茶葉的貯存、烘烤、碾磨、羅篩、烹煮到飲用等所用器具。這套金銀茶具，有茶籠、茶碾、茶羅子、茶爐、茶匙、茶盆、茶碗、茶托、調料盛器等，與我們現在看到的茶具是非常接近的。
隨著中國的飲茶文化和茶道具的流傳，日本把“茶道”引入到本國，并結合自己的文化特征發(fā)展成日本本土的茶文化。我們看見的鐵質、銀質、金質的“湯沸”在日本是用來煮水。鐵壺比較常見，在日常的生活中就可見到。鐵壺傳入了日本，在日本的江戶時期鐵壺就被廣泛使用。明治時期，鐵壺幾乎家家都在使用。銀壺和金壺本身就是貴重金屬所制，并且是手工鍛打制造，所耗工時也很長，往往要月余，所以屬奢侈的器物，必是貴族階層才能使用。
品茶對水的要求很高，山泉水或井水比較甜，曾經有人分析過水質發(fā)現這兩類水中鐵的含量較高，其不接觸空氣而以二價鐵離子形式存在。使用鐵壺煮過的水因為含有二價鐵離子，所以會出現山泉水效應，可有效提升口感，非常適合沖煮各式茶飲。用鑄鐵茶壺或者金壺和銀壺煮出的水為軟水，口感較圓潤、甘甜，可有效提升茶品口感。
近日“嘉德四季”推出的日本金、銀壺專場，為日本從明治時期到昭和時期的制壺名家純手工所造，不僅是用來煮水的器具，更是藝術價值與實用價值完美結合的藝術品，有些甚至是百年難遇的珍品。例如“尚古堂造鐵包銀壺”，從工藝技巧和造型美感都堪稱典范之作。在銀的外層鍛打上鐵，將銀和鐵完美地結合起來，從工藝上來說就是極難得，而且造型優(yōu)雅端莊，大氣古樸，線條流暢，柔韌又極富張力。全素的鐵質壺身色澤內斂含蓄，與流和蓋部邊緣以及提梁內側露出的銀色相映成趣，對比之下凸顯鐵的樸拙和銀的華美之氣。整件鐵包銀壺看似簡單，但是諸多細節(jié)細膩精到，即便是蓋鈕的設計，也把鐵和銀的元素運用得恰到好處，小小的鏤空和紋路都顯示出了“尚古堂”制壺技藝的獨到之處。“嘉德四季”拍前備受矚目的黑川榮勝造蓬萊金釜以166.75萬元折桂。延壽造云樵山人刻七香之圖銀壺以92萬元易主。
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