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　　小的時候，每到春天，印象最深的就是和母親一起外出挖地皮菜。那綠悠悠的地皮菜，經(jīng)過雨水的浸泡，又大又柔軟，以至于讓人看了就忍不住想將它摘回來。母親曾對我說，之所以喜歡春天的時候外出挖地皮菜，其實，也就是想帶我去郊外走走，感受一下春天的氣息。
　　每次挖地皮菜，母親勢必會在雨后的第二天，因為，經(jīng)過雨水滋潤過的地皮菜，不僅好采摘，而且看相也好。地皮菜一般生長在潮濕的地方，樹下還有草地里，都能夠找到它的蹤影。每當我找到又大又軟的地皮菜時，總是會第一時間將它摘下來放在籃子里。
　　摘地皮菜對于兒時的我來說是一件快樂的事情，不僅可以去郊外走走，還可以和母親邊摘邊玩。甚至于，每次外出摘地皮菜時，母親都會給我準備些好吃的，比方說面包，飲料，或者是糖果之類的東西。
　　這些東西，平時很少能夠吃到，也只有到春游或者是學校組織活動的時候，母親才會給我買。而每年我就盼望著春天的時候，能夠和母親一起外出挖地皮菜，這個時候，不僅可以吃到這些東西，還可以粘在母親身邊。
　　地皮菜挖回來，母親會將它們泡在清水里，當泥土都洗凈之后，母親會用它來炒雞蛋給我吃。地皮菜的清香配上新鮮的雞蛋，那味道，此時想來，都讓人回味無窮。當然，地皮菜還可以有其它的作法，可以涼拌，也可以和韭菜一起炒。
　　母親常說，這小小的地皮菜，它的藥用價值可不小。它富含蛋白質、多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質。同時它也是一種很好的低脂肪營養(yǎng)保健菜，能降脂減肥，對目赤、夜盲、脫肛等病癥也有一定療效。 它還具清熱解毒的功效，可為人體提供多種營養(yǎng)成分，具有補虛益氣，滋養(yǎng)肝腎的作用。
　　時光如水，挖地皮菜的日子，已然是一去不復返了。那年，當我?guī)畠喝マr(nóng)家樂的時候，當主人端出一盤地皮菜的時候，記憶似乎將我?guī)Щ氐搅送?。母親見后，輕聲說：“時間過得真快呀，轉眼你也是當媽的人了。”是啊，時光飛逝，那挖地皮菜的日子再也不會回來了，而我除了懷念，也只能是懷念了。當然，每到外出的時候，我會為自己點上一盤地皮菜，重溫一下兒時的記憶。